El pernil o pernil asado es la pierna u paleta de cerdo marinado y asado durante varias horas. En los países latinoamericanos, este plato es una tradición navideña.

Prep.1 h
Cocinar5 h
Tiempo de Reposo16 h 30 min
Total6 h
Plato: Plato principal
Cocina: Latinoamericano, Puertorriqueño
Raciones: 10 personas
Autor: Sabrina Gérard

INGREDIENTES

Para el adobo Sofrito Mix:
• Sofrito Mix Caribbean Craves
• 4 dientes de ajo , prensados
• 2 limas , exprimidas
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal

Para la carne:
• 4 kg pierna u paleta de cerdo (entera, con hueso)
• 2 cucharadas de adobo
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 7 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sal

INSTRUCCIONES

Adobo Sofrito Mix:
1. Mezcle todos los ingredientes y reserve la preparación para sazonar la carne.
Pierna o paleta de cerdo:
1. Coloque el cerdo en un molde para hornear que se pueda meter en el refrigerador.
2. Mezcle el ajo molido y la sal, y sazone la carne. Añada el ajo fresco. Deje marinar durante 3 horas en el refrigerador.
3. Con un cuchillo pequeño y afilado, retire la grasa de la carne dejándola sujeta por un borde y manteniéndola en una sola pieza.
4. Comience en el extremo ancho y avance hacia el extremo estrecho.
5. Deje suficiente grasa en la carne para voltearla de lado, mientras sazona la carne.
6. La grasa se agregará nuevamente a la carne sazonada y se cocinará sobre la carne.
7. Con un poco de marinada, sazone el lado de la grasa que cubre la carne. El otro lado (la parte superior) solo debe tener sal.
8. Haga cortes muy profundos en toda la carne y sazone con la marinada, asegurándose de que el condimento penetre bien en todos los cortes.
9. Ponga la grasa en la carne para que se vea igual que antes de cortar y espolvoree con sal.
10. Cubra la carne con embalaje plástico y refrigere durante 12 horas.
11. Retire la carne una hora y media antes de cocinarla y deje que la carne vuelva a la temperatura ambiente.
12. Coloque la carne en un plato para hornear profundo con el lado de la grasa hacia arriba. Se llenará con mucha grasa, así que asegúrese de usar un plato hondo.
13. Precaliente el horno durante 45 minutos a 200°C antes de empezar a hornear (mientras la carne vuelve a la temperatura ambiente).
14. Cocine a 200˚C, tapado, durante 1 hora, luego reduzca la temperatura a 150˚C y vuelva a cocinar tapado durante 3 horas. No voltee la carne. Luego, destape y cocine durante una hora más.
15. Cuando la carne esté cocida, dele un golpe al costado con un tenedor para ver si se cae del hueso. Si la parte superior (cuerito) no está lo suficientemente crujiente, continúe cocinando la carne a 200°C durante 15 minutos o hasta que esté crujiente.
16. Retire la carne del horno y déjela reposar durante 30 minutos antes de cortarla.
17. Para cortarla, retire completamente la grasa (cuerito) y reserve.
18. Corte la carne, a continuación, corte la grasa (cuerito) en trozos y espárzalos sobre la carne.
19. Sirva la carne con un trozo de cuerito.

Receta Original: https://www.196flavors.com/es/puerto-rico-pernil-asado/

También puedes modificar esta receta con carnes blancas, aves o pescados.
Comparte con tu Familia ahora que el Sol está en pleno!

Receta de la Semana:
Habichuelas Guisadas al estilo PUERTO RICO.

Hoy te traemos un platillo para la familia.

Las habichuelas también conocidas en otros lugares como frijoles, son un delicioso ingrediente que se utiliza mucho en las recetas puertorriqueñas, ya que se pueden hacer y acompañar muchas comidas.
Puedes usar la variedad de frijoles que más te guste aunque nosotros te recomendamos pintos y rojos.
Sin más que decir, comencemos a preparar nuestra receta de habichuelas guisadas al mejor estilo boricua.

Ingredientes:
• 2 oz. de jamón de cocción cortado en cubos.
• 2 cucharaditas de aceite.
• 1 lata de 8 oz de salsa de tomate.
• 1 lata de 29 oz de frijoles (habichuelas)
• 2 cucharadas de sofrito (comprado o echo en casa)
• 1 paquete de sazón.
• 1 cucharadita de alcaparrado
• 2 patatas (papas) medianas en picadas en cubos
• 8 aceitunas con pimiento relleno.
• 1 lata de agua
• 8z de agua. Utiliza la lata de salsa de tomate para guiarte.

Cómo preparar habichuelas guisadas:
1. Comenzamos cotando el jamón en cubitos y colocándolos en una cacerola con aceite caliente a llama media para que no se queme.
2. Después de freír el jamón por 1 minuto, agregamos el sofrito y freímos por 4 minutos más aprox.
3. Pasado el tiempo agregamos el sobre o paquete de sazón, la salsa de tomate, la cucharadita de alcaparrado y las aceitunas.
4. Removemos y cocinamos por un par de minutos.
5. Por último añadimos los frijoles, las papas y el agua. Esperamos a que hierva para pasar a fuego bajo y tapamos la olla o cacerola.
6. Dejamos cocinar unos 25 minutos y listo ya puedes disfrutar de estas deliciosas habichuelas Guisadas.

Receta original: Parrillas.top

Comparte con tu Familia ahora que se acerca el VERANO!

Receta de la Semana
ARROZ MAMPOSTEADO

Hoy traemos para ti esta delicia!

Ingredientes
• 4 tazas arroz blanco cocido (el arroz que te sobro del día antes)
• 1 lb. habichuelas (frjoles) rojas o rosadas guisadas
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
• 4 ajíes dulces, picaditos
• 1 taza de jamón de cocinar picadito (No se necesita si prefieres una version vegetariana)
• 2 Cucharadas de Caribbean Craves Sofrito Deshidrato Mix
• 1/4 taza pimiento verde picadito
• 1/4 taza pimiento rojo picadito
• 1/4 taza pimiento amarillo
• 1/4 cilantrillo o culantro fresco picadito

Instrucciones
(1) En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Echa (a) el jamón y saltéalo por varios minutos hasta que quede doradito y (2) el sofrito deshidratado y vegetales picados. Agrega el arroz, las habichuelas y mezcla bien hasta que el arroz quede marroncito por el caldo de las habichuelas.
(2) Al final echa los ajíes dulces, el cilantrillo o culantro, y saltéalo a temperatura media por varios minutos.
(3) Sírvelo caliente con tu acompañamiento preferido.

Receta original: quericavida.com
Comparte con tu Familia ahora que se acerca el VERANO!

BUENAS NOTICIAS PARA EL PALADAR!

Ha llegado el SOFRITO DESHIDRATADO 100% NATURAL!
Ya estamos en GARDENMAR!
Consíguemos en Plaza Gardeville y Ave. Esmeralda

GOOD FLAVOR – NO MORE SOFRITO MAKING!

Disponible también en Amazon.com

Todos se preguntarán cuál es tu ingrediente SECRETO!
Tus platillos tradicionales tendrán otro nivel de sabor tan increíble que querrán repetir.
Orgullo de la producción en Puerto Rico.
Consíguelo hoy mismo!

BUENAS NOTICIAS PARA EL PALADAR!

Ha llegado el SOFRITO DESHIDRATADO 100% NATURAL!
Ya estamos en SUPERMAX!
Consíguemos en Caparra, Condado, Dorado, Plaza Guaynabo, Isla Verde y San Patricio

GOOD FLAVOR – NO MORE SOFRITO MAKING!

Disponible también en Amazon.com

Todos se preguntarán cuál es tu ingrediente SECRETO!
Tus parrillas tendrán otro nivel de sabor tan increíble que querrán repetir.
Orgullo de la producción en Puerto Rico.
Consíguelo hoy mismo!